اليوم لاح انطيكم طريقة عمل الكيمر العراقي والمشهور عدنة باسم كيمر السدة
المقادير
1 لتر حليب ويكون دسم
نصف لتر كريما
نجمع المقادير سوية ونحطهم بقدر واسع حتى من يفور ميسقط على الطباخ على نار قوية الى ان يبدي الحليب يفور ثم نبدي نحرك الحليب ومنتركه حتى ميصير بيه حرك واذا لا سامح الله احترق من الاسفل مباشرة بدلي القدر باخر نظيف
نستمر بالتحريك بواسطة مغرافة عميقة الي نستعملها لصب الشوربة التشريب بالعراقي نسميهة جمجة هههههههههههههههههههههه
هناك سر بطريقة التحريك هي التي تساعد على تكوين الطبقة السميكة للكيمر
وهي اثناء التحريك تاخذين قسم من الحليب بالمغرافة وترفعين يدك الى الاعلى ثم تسكبيه من جديد فوق الحليب وهكذا اكثر من مرة لاح تشوفين شلون تتكون فقاعات فوق الحليب
ثم تتركيه لحظة وتعودين بنفس الطريقة تحركين الحليب وتغرفين منه تم تسكبيه فوق الحليب اكثر من مرة الى ان تشوفين الحليب بدا بالغليان وصار حار جدا بس انتبهي بدون ميحترق من الاسفل
بعد نصف ساعة على هذا الحال او اكثر تقللين النار الى درجة واطئة جدا وتتركين الحليب يهدا على النار وتتجمع الطبقة الدسمة فوق الحليب وتتركيه على النار الهادئة مدة ساعة تقريبا بدون غطاء
وبعد ذلك ترفعين الحليب بهدوة وتضعيه في مكان اخر وتغطيه بطانية او شرشف ثخين الى ان يبرد من كيفه لحد الليل
وقبل لتروحين للنوم ترفعين القدر بهدوء وتضعينه في الثلاجة بدون غطاء للصبح
لاح تشوفين الصبح شلون الطبقة مال الكيمر متجمعة وسميكة ترفعيها وتضعيها في صحن
اما في حالة توفر الحليب الطازج الي هو حليب الجاموس
ممكن ان تستخدمي مقدار كيلو من الحليب
واتبعي نفس الخطوات
وهاي الصورة الاولى
والي يحبه وية العسل او المربى هاي صورة ثانية
ملاك .
عدد الرسائل : 1453 العمر : 34 العمل : طالبة الاوسمه : نقاط التميز : 140 sms :
الأربعاء يونيو 04, 2008 12:43 pm
